Oliveto nella Serra de Tramuntana, Maiorca, Isole Baleari, Spagna (© cinoby/Getty Images)

Antichi, contorti e resilienti, gli ulivi vivono oltre mille anni. Anche svuotati dal tempo, a ogni stagione tornano a vestirsi di foglie, testimoni silenziosi di siccità, vento e fuoco. Nel 2019, l’UNESCO ha dedicato il 26 novembre alla loro memoria, celebrando una storia che affonda le radici tra il 6000 e il 4000 a.C.