Olivos en la Sierra de Tramontana, Mallorca, Islas Baleares, España (© cinoby/Getty Images)

Los olivos pueden vivir más de mil años. Incluso cuando sus troncos están cicatrizados o ahuecados, siguen produciendo hojas cada temporada, un verdadero testigo de supervivencia frente a la sequía, el viento y el fuego. En 2019, la UNESCO declaró el 26 de noviembre como Día Mundial del Olivo, reconociendo árboles cultivados por humanos desde aproximadamente el año 6.000 a. C. Sus frutos y su aceite han sido muy valiosos: se usaban para ungir, para medicina y para la cocina; las hojas coronaban a los vencedores olímpicos; y sus ramas simbolizan la paz.