Moinho de vento de Sorine e vinhedos, região vinícola de Santenay, Côte de Beaune, Borgonha, França (© Marco Bottigelli/Getty Images)

Muito antes de alguém erguer uma taça de vinho francês, alguém plantou e cuidou das videiras. Depois vieram sol, chuva e meses de espera. Hoje estamos em Santenay, na Borgonha, com o moinho de Sorine, construído no século XIX, ao fundo. Temperatura, insolação e maturação das uvas ajudam a decidir quando cada vinhedo está pronto.